肉松小贝

作者： 爱美食美客

用料

• 低筋面粉 65克
• 鸡蛋 4个
• 牛奶 50克
• 细砂糖 60克
• 海苔肉松 适量
• 沙拉酱 100克
• 植物油 50克

肉松小贝的做法步骤

步骤 1

将牛奶，植物油倒入碗内！

步骤 2

用打蛋器搅拌均匀至乳化状态！

步骤 3

筛入低筋面粉！

步骤 4

用打蛋器打十字手法，充分搅拌至无颗粒状！

步骤 5

将蛋黄，蛋清分离出来！注意分离时不能让蛋清沾到一点蛋黄！

步骤 6

倒入蛋黄，继续用打蛋器一样是十字手法搅拌均匀！

步骤 7

蛋清里加入几滴柠檬汁或者白醋，电动打蛋器将蛋清高速打发至起泡，加入3/1细砂糖！(开始预热烤箱上下火165度10分钟)

步骤 8

打蛋器继续高速打至出现比较细腻的泡沫时，在加入3/2砂糖！

步骤 9

打至出现纹路的泡沫，加入剩下白砂糖！

步骤 10

打发至湿性发泡，拎起打蛋器呈现大弯钩状态 就打发好了！

步骤 11

取出1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中，搅拌均匀！

步骤 12

拌好的面糊倒入2/3的蛋白霜中，搅拌均匀！

步骤 13

我用28*28的方盘，垫上油纸，这样脱模方便，把蛋糊倒入烤盘内，从上往下轻摔几下，振去气泡！

步骤 14

放入预热的烤箱中，中层上下火165度烤20分钟！

步骤 15

蛋糕烤好后，迅速从烤箱拿出来垂直摔一下震出热气，然后拉出油纸移到烤网上，放凉备用！

步骤 16

找一个圆形盖子，压出蛋糕片！

步骤 17

取一片蛋糕抹上沙拉酱！

步骤 18

在取一片蛋糕片沾合在一起！

步骤 19

最后在蛋糕表面全部抹上沙拉酱！

步骤 20

扔进海苔肉松里滚一下，用手轻轻压实一些！

步骤 21

QQ的肉松小贝完成啦！

菜谱创建时间：2019-11-19 09:25:14