超级下饭的黄焖鸡米饭

作者： 初見YG

这几年黄焖鸡突然火了起来，自己尝试做过之后，家里就没断过这道菜，因为蒸一锅米饭，一个菜就可以吃到的很满足。

用料

• 鸡腿 1只
• 香菇 10朵
• 蚝油 1勺
• 老抽 1勺
• 姜 2片
• 青椒 1个
• 冰糖 4粒
• 盐 一勺
• 生抽 2勺
• 葱花 一小把

超级下饭的黄焖鸡米饭的做法步骤

步骤 1

这么大的鸡腿一个。

步骤 2

切成块儿，用冷水泡出血水，洗干净，放几片姜。冷水下锅煮开捞出。这一步是为了去血水，去腥。冷水下锅煮鸡肉不会老。

步骤 3

冷水下锅煮开捞出控水，这一步是为了去血水，去腥气。冷水下锅鸡肉也不会煮老。

步骤 4

最重要的一步，调汁。 生抽，老抽，耗油，比例是2:1:1。 不仅仅这道菜，炖其他肉只要按照这个比例就不会难吃。最后放点盐，加点水调开。

步骤 5

炒冰糖，要热锅凉油，炒成焦糖色，油最好多一点，我放油放少了。

步骤 6

炒糖，放葱花生姜，放入过了水的鸡块儿，鸡块要控干水份哦，不然会溅油还容易糊。

步骤 7

加入香菇翻炒几下倒入调好的汁，再翻炒，加热水没过鸡块，盖盖子，大火烧开，小火慢炖。中间加水后尝尝咸淡适当放盐。

步骤 8

收汁差不多时候放入尖椒再闷一下。

步骤 9

出锅，汤汁和着米饭吃，美味~

超级下饭的黄焖鸡米饭的小贴士

1.过水的鸡块要控干水，否则影响口感。 2.放比平时多一倍的油，多放油，少放盐，做菜味道都不会太差。

菜谱创建时间：2019-11-19 06:50:41