把鳊鱼清洗干净,并把鱼背两边均匀切几刀(更入味),用料酒和食盐腌制鳊鱼,盐要抹匀(鱼肚子里面记得抹哦)。大约腌制一个多小时。
用生姜擦锅(跟别人学的😜)。
大火把锅预热,倒入适量食用油,等油快烧开时放入生姜,再放入鳊鱼,并改成中小火,煎至两面焦黄。(不要老翻动鳊鱼,慢慢煎。今天比较着急,另一面还没煎的太焦。)
把鳊鱼推到一边。放入大蒜、生姜、辣椒等翻炒。
加入适量开水、食盐和酱油。
先把鱼放在小锅里,再把有辣椒等配料的汤汁淋在鱼上,小火慢炖。(后面加了点葱花点缀。) 冬天,就适合吃这种干锅,暖和。😊
今天第一次做干锅鱼,煎第二面的时候有点着急,没煎太好,相信下一次会更完美。☺️ 鱼一定要先腌制,不然腥味比较重,我妈妈告诉我还要煎得焦黄一点,更好吃。 小伙伴们,今天又学到一招!!!鱼腌制好后,要沥干,用纸巾吸干鱼皮表面的水份,鱼皮就不容易脱落了哦!😁