红糖核桃全麦吐司_健康减肥主食

作者： 瑞阿瑞阿瑞

婚后发胖10斤，最近又开始减肥了… 健康的主食做起来！增加减肥期幸福感 ʕ •ᴥ•ʔ ————— 以下用料按【出场顺序】排列：

用料

• 红糖 30克
• 水 135克
• 高筋面粉（金像） 200克
• 全麦面粉（王后） 100克
• 酵母（耐高糖） 5克
• 鸡蛋 1个
• 黄油 17克
• 核桃碎 22克
• 盐 3克

红糖核桃全麦吐司_健康减肥主食的做法步骤

步骤 1

【A.】提前用135g温水溶化红糖，放在一边备用；【B.】把2种面粉+酵母混合均匀后，倒入红糖水，搅拌成絮状；【C.】鸡蛋在小碗里搅散后，倒进厨师机，开始揉面。

步骤 2

在最初的揉面过程中，切核桃碎。（揉面顺序在后面）

步骤 3

加的时候，将档位调低一点，慢慢加进去。

步骤 4

厨师机揉面顺序：1档成团、2档5分钟、4档5分钟、加黄油、2档5分钟、加核桃碎、加盐、5档6分钟。完毕～ ———————— （加黄油后，面团会被打散，黄油如果不听话，可以停下机子用刮刀调整，最后面团又再次光滑成形时，这个步骤才算结束。时间可以视情况而定）

步骤 5

取出面团，用手揉圆，准备第一次发酵。

步骤 6

第一次发酵：25～27度、50～60分钟。（面团涨大2倍左右即可）

步骤 7

第一次发酵完毕。

步骤 8

手指蘸面粉戳孔，不回缩不塌陷即可。（经常我犯懒，稍微有点回缩我也懒得再放回去继续发酵了… ）

步骤 9

给面团排气、称重量，均分三份。滚圆后盖保鲜膜醒18分钟。

步骤 10

擀成椭圆形

步骤 11

一边各折进来三分之一，然后擀平

步骤 12

卷起来，封口朝下，放入模具

步骤 13

我用的是：学厨金色波纹450g吐司模具

步骤 14

第二次发酵：35度、烤箱内放一碗热水、发酵50～60分钟。

步骤 15

二发至七八分满、取出模具和小碗。

步骤 16

烤箱提前预热哦！180度45分钟。（我烤箱温度偏高，设置了175）

步骤 17

上色满意后及时加盖锡纸。

步骤 18

出炉啦～

步骤 19

放到晾凉架上。（总是没放凉就被某人吃了1/3～ ）

步骤 20

【保存问题】温温热的时候，就可以放进保鲜盒，密封好放入冰箱冷冻室了！ 吃的时候，表面喷点水放入烤箱，80度10分钟就可以啦(￣∇￣) 温度太高会特别硬～

红糖核桃全麦吐司_健康减肥主食的小贴士

1.水的量要根据鸡蛋大小去调整哦； 2.不同面粉的吸水性也不同； 3.喜欢松软口感的，可以增加高粉、减少全麦粉。

菜谱创建时间：2019-11-18 21:10:25