NoNo甜事-手揉活康多谷力

作者： 兔牙然

方子来自NoNo甜事，去年跟着做过很不错（就是封面图呀）又找出方子，最近打算再做

用料

• 老面部分
• 水 20g
• 干酵母粉 0.1g（一小撮即可）
• 高粉 30g
• 盐 0.6g
• 谷物部分
• 燕麦片 10克
• 南瓜子 10克
• 葵花籽 10
• 亚麻籽 4克
• 白芝麻 10克
• 主面团
• 高筋面粉 190克
• 黑麦粉 10克
• 盐 4克
• 水 130克
• 全部老面
• 果干部分
• 葡萄干 20克
• 糖渍橙皮 20克
• 蔓越莓干 20克

NoNo甜事-手揉活康多谷力的做法步骤

步骤 1

老面部分所有材料搅拌成团，室温发2倍大后，冷藏12h后使用

步骤 2

谷物部分 所有谷物提前用烤箱150摄氏度 10分钟 烤熟后使用，加水30g，浸泡30分钟后即可添加到面团中。

步骤 3

主面团所有材料混合揉搓成团，揉至拓展阶段，加入之前泡好的谷物，揉搓均匀。最后加入果干揉匀

步骤 4

室温发至1.5倍大后，取出轻拍排气，上下分别向内折叠，旋转90度同样方法再次折叠，松弛30分钟

步骤 5

松弛后轻拍排气，整理成矩形。由上至下卷起面团，边卷边轻推，捏紧收口滚匀，封口朝下二发至1.5倍大，表面撒粉隔口，烤箱预热上火220摄氏度 下火200摄氏度 烤25分钟

菜谱创建时间：2019-11-18 19:53:21