豆沙小面包 椰蓉小餐包

作者： Gina的小厨

12个小面包的配方，香、软、甜😘 掌握好面皮的制作方法想做任何小面包皆可🤗

用料

• 高筋面粉 350克
• 酵母 5克
• 糖 55克
• 盐 3.5克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 160克
• 无盐黄油 50克
• 豆沙馅 500克
• 蛋黄 1个
• 黑芝麻 适量

豆沙小面包 椰蓉小餐包的做法步骤

步骤 1

高筋面粉350克、酵母5克、白糖55克、鸡蛋1个、盐3.5克、放入厨师机中搅拌。缓缓倒入160克牛奶。 因面粉吸水性不通，牛奶请根据和面情况缓慢倒入。 厨师机1档2分钟，2档6分钟后基本已成光滑面团，再加入50克无盐黄油，继续搅拌，2档约15分钟左右至出膜。 PS.此步骤需要注意的是，酵母和盐、糖一定要分开放（如图），以免酵母提前兴奋过度失去功能。

步骤 2

发面的时间处理下豆沙馅料，粘些干面粉，40克左右一个，分成12份备用。

步骤 3

拿出醒发好（发酵至两倍大）的面，揉一揉排气，分成每个约55克左右的12等分面皮，粘些干面粉，再擀开成小面片，包上豆沙馅，整理成小面包。

步骤 4

全部做好12个小面包后，拿出最先擀好的小面包，按扁擀成牛舌状。一定要两面擀，防止露馅。用刀划划开，不要完全划开，免得划漏。

步骤 5

翻过来，卷起来，要卷的紧一些，两头对接，小面包就包好了。

步骤 6

12个小面包都包做好后，放烤盘入发酵箱，40℃，二次醒发30分钟。

步骤 7

取一颗蛋黄加少许清水拌匀蛋液，将二次醒发好的面包拿出，涂上蛋液，撒上黑芝麻。

步骤 8

烤盘入烤箱，175℃，23分钟松软香甜的豆沙包出锅（因每个烤箱不同，约20-25分钟左右都可以）。 烤的过程中观察，如上色可盖上锡纸。

步骤 9

出炉后，可刷一层薄薄的金糖浆👍美美哒😎

步骤 10

再加一个椰蓉蔓越莓小餐包的做法。 面皮做法同如步骤一。

步骤 11

椰蓉馅的配料和制作方法。 椰蓉馅料的配料： 无盐黄油60克、全蛋液2个、椰蓉120克、白糖60克、蔓越莓50克（切碎） 椰蓉馅料的做法: 室温软化好的黄油加入蛋液搅拌均匀，加入椰蓉、白糖、切碎蔓越莓搅拌均匀即可。

步骤 12

包上馅料的面包揉圆，如图切割。同法放入发酵箱二次醒发40分钟。

步骤 13

刷蛋液，放酥粒在面包正中间，入烤箱175℃烤25分钟。 酥粒的配料和做法（面包正中间的是酥粒，忘记拍图了） 酥粒的配料： 无言黄油8克、糖粉5克、低筋面粉15克。 酥粒的做法： 软化好的黄油，加入糖粉和低筋面粉，用手揉成小素粒。

步骤 14

香喷喷的12只椰蓉蔓越莓餐包出炉。

菜谱创建时间：2019-11-18 19:23:55