客家油水鸡

作者： 简_小雪

油水鸡，是一道客家菜。这样煮出来的鸡肉非常嫩滑，有鸡肉吃又有鲜美的鸡汤喝，真是两全其美。做法非常简单，在冬天吃最合适不过了😋

用料

• 鸡 半只
• 冬菇 8～10朵
• 姜 4～6片
• 枸杞 少许
• 党参 少许
• 黄芪 少许
• 红枣 6～8颗
• 盐 少许
• 生抽 少许
• 油 少许
• 红薯粉 少许

客家油水鸡的做法步骤

步骤 1

冬菇提前洗干净泡水，泡过的水不要倒了，可以用作汤底，增添鲜味。

步骤 2

鸡肉斩件放碗里。

步骤 3

加入盐，油，生抽，红薯粉。盐可以稍微放多一点点，这样汤底就不用再放盐了。

步骤 4

用手抓匀放一旁腌制半小时。

步骤 5

利用腌制的时间准备配料，姜片、枸杞、党参、黄芪、红枣（去核）、冬菇，全部洗干净备用。

步骤 6

准备一个汤锅，把冬菇水倒进去，再加适量清水，把所有配料全部倒入汤锅里，盖上锅盖，打开电磁炉最大火把水烧开。

步骤 7

水烧开后，再煮5分钟，把配料焖出味。

步骤 8

汤煮好后，打开锅盖把腌制好的鸡肉加入锅里，不要搅拌，直接加盖继续煮开。

步骤 9

大概煮5～8分钟鸡肉就熟了（视乎鸡肉的量调整时间），打开锅盖，用汤勺搅拌一下，把电磁炉调到小火状态，就可以开吃了。（如果觉得汤不够味，可以加少许盐）

步骤 10

首先盛一碗鸡汤喝，非常鲜美。

步骤 11

喝完汤就接着吃鸡肉了，嫩滑的鸡肉，蘸点酱汁（生抽+香油+辣椒酱），好吃到停不了口😍鸡肉吃完了，鸡汤差不多喝完的时候，还可以加点开水继续烧开，放些配菜下去继续吃第二锅😋配菜可以放娃娃菜、丸子、腐竹、金针菇等，只要你喜欢的都可以放。

菜谱创建时间：2019-11-18 19:18:15