超下饭的酱香茄子

作者： Mii小厨

茄子🍆真的很难炒，要么烂成泥，要么炒不熟对不对？ 我先生很爱吃酱香茄子，所以做了几次，慢慢地就找到窍门啦～ 敲桌板咯#关键几点：油多，大火转小火，洒水，加酱料！

用料

• 长茄子 5个
• 五花肉 20克
• 蒜泥 适量
• 豆瓣酱 1勺
• 小米辣 2个
• 葱花 10克

超下饭的酱香茄子的做法步骤

步骤 1

茄子洗净，掰成段，中间划一刀不要切断。这样炒出来不容易烂成泥状！

步骤 2

五花肉切成小片，锅烧热，下油，马上倒入五花肉翻炒，炒出油爆香。(热锅冷油的时候炒肉不容易粘锅)

步骤 3

下蒜泥，炒香，大火倒入茄子，不停翻炒。(注意，油不要太少，不然茄子会炒成半生不熟)

步骤 4

如果感觉炒的还不软，中间可以加一点点儿水，洒洒水啦！开始加入一大勺豆瓣酱，生抽，少盐，小米辣！转中小火翻炒至软糯变色！

步骤 5

最后出锅装盘，洒上葱花！超下饭的！

菜谱创建时间：2019-11-18 18:18:42