甜晒萝卜干

作者： EMMA-CHIFA

每到这个季节，萝卜大量上市的时候小编总会晒上一些萝卜条保存起来，日后可以做成小咸菜，吃起来艮啾啾的，越嚼越香，吃面条喝粥是非常好的下饭伴侣。

用料

• 萝卜 根
• 盐 克

甜晒萝卜干的做法步骤

步骤 1

萝卜可以选用青萝卜也可以用白萝卜，青萝卜最好用刀把萝卜，前几天朋友自己家种的萝卜送来一大堆，去头去尾之后备用。

步骤 2

把青萝卜清洗干净之后，去皮备用，萝卜皮也可以不削，因为之前做过一次带皮的，这次去皮对比一下口感有何不同。

步骤 3

把去皮之后的萝卜分成三段，然后切成均匀大小的长条。

步骤 4

把切好的长条放到一个干净的容器里，撒上大量的食盐，这个没有比例都是大约么，用手来回翻揉，尽可能让萝卜条都均匀粘上食盐，隔夜腌制上一晚上，这样水分能出来的更多。

步骤 5

把杀好水分的萝卜条放在托盘里或者菜板上均匀铺开，放在阳光下通风的地方开始晾晒。

步骤 6

晾晒第一天，萝卜条的水分开始回缩，因为提前用盐杀过水分，颜色依然保持翠绿色。

步骤 7

晾晒第二天，萝卜条的水分基本已经蒸发掉一多半了，如果放在房顶上通风很好的地方，基本上两天就完全可以了。

步骤 8

晾晒第三天，萝卜干的水分还有少许，摸到手上的感觉是有点发干的感觉就可以了。

步骤 9

晾晒好的萝卜干用食品封塑袋装起来放到阴凉通风的地方保存就可以，什么时候吃，提前用水泡发起来，放点五香面，芝麻面就可以做成五香萝卜干，也可以放上一些猪油和葱油，一颗八角，适量的生抽，葱和姜蒸上十五分钟，美味的萝卜干有多种吃法，如果喜欢，可以自己在家做一下。

菜谱创建时间：2019-11-18 17:29:55