自制全麦油条

作者： 我不吃香菜啊_

上次蒸完馒头还剩一些全麦面粉，索性来炸个油条吧。新手也可一次成功。

用料

• 新良全麦面粉 300克
• 水（牛奶） 170克
• 盐 2克
• 鲜酵母（干酵母） 9克/3克
• 鸡蛋 1个

自制全麦油条的做法步骤

步骤 1

将全麦面粉，鲜酵母，盐，鸡蛋，水和成面团（盐和酵母不要直接接触，会影响发酵，先把盐和面粉搅和在一起后，再放酵母）

步骤 2

将和好的面团放在温暖的地方发酵至两倍大，我直接放在烤箱里用发酵功能发的。手指在面团表面戳个洞，不回缩就是发酵好了。

步骤 3

发酵好的面团不要揉，直接放在案板上擀成厚度大概5厘米厚度的片

步骤 4

将擀好的片切成长条，把两根长条叠在一起然后用筷子在中间按压一下，成图中的样子（如果黏的话可以案板上涂些食用油）

步骤 5

油温五成左右放入压好的面条开炸，火不要大，膨胀变色即可捞出，控油即可。（炸油条的时候人千万不要离开，什么电话，快递都不重要，否则一不小心就糊了，别问我怎么知道的）

自制全麦油条的小贴士

1.我用的是鲜酵母，如果是干酵母按比例换算即可。鲜酵母和干酵母的比例是3:1； 2.不同的面粉吸水性也不同，可预留10%左右的水根据面团软硬程度来调节，面团不要太硬； 3.可以把水换成等量的牛奶，做成奶香全麦油条； 4.炸油条时油温不要高，小火慢炸，否则容易外面已经糊了，里面还没熟。

菜谱创建时间：2019-11-18 16:07:01