萝卜丝素丸

作者： 元宝儿下厨房

前言： 二师兄的身价一路飙升，真是让人望而却步。不然就做素丸子吧，记得小时候每逢春节家里都会炸好多来吃！但是从来没做过怎么办？哈哈～跟着感觉走！没想到口感居然毫不逊色！也是圆了素食党一个解馋梦！ 附： 炸素丸不散馅，不粘锅，不烫手小妙招！！！👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻

用料

• 白萝卜 1根
• 胡萝卜 1根
• 盐 2茶勺
• 豆腐（可换等量萝卜） 300克
• 香菜 2根
• 葱花 半碗
• 鸡蛋 1个
• 十三香 1茶勺
• 胡椒粉 适量
• 姜粉 适量
• 老抽 1茶勺
• 耗油 1汤勺
• 面粉 约80克
• 面包糠 2把
• 花生油 适量

萝卜丝素丸的做法步骤

步骤 1

白萝卜和胡萝卜擦成最细的细丝（白萝卜水分超多，擦完丝我控出很多水）。然后撒2茶勺盐，搅拌一下腌制10分钟。

步骤 2

葱和香菜洗净切碎备用。

步骤 3

豆腐买回来放盘子里控掉多余水分。然后用大勺子压成泥。

步骤 4

腌好的萝卜们攥出多余水分，扔豆腐里。（攥水是个力气活但是千万别偷懒！否则水分太大丸子不好成团）

步骤 5

葱花、香菜、老抽、耗油、鸡蛋、胡椒粉、十三香、姜粉，再➕1茶勺盐倒进去搅匀。一点点加入面粉让他们成团。加入面包糠搅匀。

步骤 6

我喜欢先团好再下锅，这样油温更好把握。（因为水分大，团的过程会有些许不爽～）

步骤 7

中火把油烧热，表面泛起小波浪〰️

步骤 8

一个一个的下丸子！炸丸子不粘锅、不烫手的方法，看这里👉👉👉👉👉👉拿一双筷子🥢45°角一头放进油锅，拿起一个丸子放到筷子上（让她享受一下玩滑梯的乐趣）。丸子滑进锅里的瞬间，立刻用筷子吧啦她（让油充分包裹起来）滚她一圈再怎么随便炸也不会散馅、粘锅。

步骤 9

炸至金黄色捞出控油，再炸下一锅。

步骤 10

是不是可以当做肉丸以假乱真啦？

步骤 11

这是我炸了三锅丸子之后的油，一点也没有散馅、粘锅。

萝卜丝素丸的小贴士

1：建议炸制食物时用专门的加长筷子，可更好的避免烫伤。某宝就有比正常筷子稍长一点。 2：千万不要觉得量大了！萝卜去水会少很多！我粗略算了一下，我中途偷吃了也就10个吧。。。。哈哈～剩下的这些正好一盘！。。。实在吃不完那就放冰箱，吃的时候复炸一下完美如初～～ 3：听说炸丸子可以放些剩馒头，但是家里刚好没有@～～下次可以尝试一下。（馒头替换面包糠） 4：方子里的用量我是分三次炸完的，这样比较省油，先团好再炸。中途记得关火。 5：炸剩下的油直接炒菜凉拌吃掉，不能用来再炸别的东西！ 6：面包糠绝对急中生智！因为不敢多放面粉怕影响口感，没想到～嘿嘿～还挺不错～

菜谱创建时间：2019-11-18 15:13:40