金汤蟹肉年糕（黄金万两）

作者： 神猫YY

自从品尝过黄金万两蟹粉面，黄金万两蟹肉饭，一份380，680，啧啧啧———— 确实好吃，厚厚的蟹肉，秃黄油～～～ 好吧 我酷爱阳澄湖大闸蟹和余姚年糕，于是，亲自来个黄金万两，感受中华美食的登峰造极@～

用料

• 阳澄湖大闸蟹 5只
• 余姚年糕 5条
• 嫩豆腐 3块
• 生姜丝 适量
• 大蒜 3瓣
• 葱 2根
• 白胡椒 适量克
• 葡萄籽油 适量克

金汤蟹肉年糕（黄金万两）的做法步骤

步骤 1

清蒸大闸蟹，水中倒入少许料酒，大闸蟹肚皮朝上，放几片姜片，大火15分钟蒸熟。

步骤 2

把蟹黄和蟹肉分开剥出， 最下功夫最辛苦就是这一步，5只大闸蟹，耗费3个多小时，为了美食，真心拼了～

步骤 3

锅中导入葡萄籽油，之所以选择葡萄籽油，是因为葡萄籽油无味，保存蟹肉的原汁原味。 油热后，倒入姜丝，蒜片，葱白，小火炒香。 倒入蟹黄，小火慢煎，慢慢把蟹黄压碎，可见金黄金黄的蟹油熬出，阵阵飘香～

步骤 4

加入嫩豆腐，一起慢煎小会，加入蟹肉， 加两勺酱油，一小勺糖，白胡椒研磨少许 倒入开水

步骤 5

加入年糕片，我用的余姚年糕，其实什么年糕都可以，只要自己喜欢吃的即可，当然加入米饭、粉面都可以，若是粉面一定要另外起锅煮熟后沥干加入。 最后调入盐，喜马拉雅黑盐，粉盐都很提味，当然普通食盐也OK的 撒上绿葱花，熄火 黄金万两出锅啦 是不是很简单🤗🤗🤗

金汤蟹肉年糕（黄金万两）的小贴士

螃蟹要注意公母搭配，喜欢蟹膏的可以4母1公，当然6789只都可以，只要愿意剥，那就来吧～ 个人喜欢最简单的调料品，烹饪出食物原始的美味～

菜谱创建时间：2019-11-18 01:15:21