海派红烧羊肉

作者： 行者-Terry

我是一个无锡人，在上海呆了很多年了，平时做菜也融合了无锡的甜和上海菜的浓油赤酱，每到冬天总是喜欢研究一些羊肉的吃法，这次就先做个传统的红烧羊肉吧

用料

• 羊肉 1000克
• 八角 2个
• 姜 5片
• 葱 根
• 香叶 2片
• 老抽 1勺
• 生抽 3勺
• 料酒 1勺
• 蒜叶 2根
• 桂皮 1块
• 冰糖 50克

海派红烧羊肉的做法步骤

步骤 1

选择靠近羊肚子的肋排，这样肉厚不像纯羊排那么肉薄。因为是红烧所以选择了带皮山羊。 切块以后浸泡半个小时，然后焯水了大概5分钟。

步骤 2

热油起锅，加入姜葱爆香后加入羊肉翻炒，然后加入料酒去腥，最后加入老抽和生抽再翻炒2分钟，酱油一定要在加水之前加入翻炒。

步骤 3

然后加水，加八角，桂皮，香叶，喜欢有点辣味的加点干辣酱，最后加入冰糖。中火煮半个小时后，再小火煨一个小时

步骤 4

最后看羊肉的皮能够用铲子划开就差不多了，加上蒜叶，起锅吧

步骤 5

开吃

菜谱创建时间：2019-11-17 23:55:33