转化糖浆

作者： 橄榄树瑶啊瑶

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用料

• 糖粉 500克
• 水 250克
• 柠檬汁 60克
• 康宁白瓷锅
• 温度探针
• 毛刷

转化糖浆的做法步骤

步骤 1

成品BIO柠檬汁

步骤 2

康宁白瓷锅倒入500克糖粉+250克水，用中火煮（期间不要搅拌）。糖水沸腾后加入60克柠檬汁，调成最小火继续熬煮。注意：不要搅拌。

步骤 3

锅壁上的结晶可用毛刷蘸水后刮入锅中。糖浆温度达到115℃时关火停止加热。耗时25分钟左右，成品的口感是酸甜味的。

步骤 4

放凉后装入玻璃瓶保存。

步骤 5

倒入瓶中会有很多气泡，放置时间久了气泡就会消失，颜色也会变得更深。

步骤 6

谢谢观看。

步骤 7

15天以后。

步骤 8

1kg糖+500g水+120g柠檬汁的成品，装在ikea的KORKEN 1L 短颈带盖大口瓶里正好。

步骤 9

生胚

步骤 10

出炉的成品，等待回油。

菜谱创建时间：2019-11-17 22:11:46