炒青菜（上海青）

作者： ulnbpol

用料

• 上海青 8颗
• 生姜 3片
• 大蒜 3瓣
• 白砂糖 3分之1勺
• 菜籽油 3勺
• 食盐 1勺
• 料酒 4分之1碗

炒青菜（上海青）的做法步骤

步骤 1

姜片切成条状，大蒜切片备用

步骤 2

上海青去根洗净沥水备用

步骤 3

炒锅预热，宽油至起烟后放入姜蒜爆香

步骤 4

放入青菜爆炒，每15秒翻动一下直到叶片憋了

步骤 5

改小火后放入料酒，翻炒几下放白砂糖提鲜

步骤 6

继续翻炒几下关火，放食盐翻炒均匀后装盘

炒青菜（上海青）的小贴士

1.必须大火爆炒，中小火会让青菜发黄，菜叶干枯菜杆不熟 2.盐必须关火后放，提前放会让青菜失水 3.白砂糖目的是提鲜，不要放味精鸡精 4.油量为宽油，正常炒肉的1.5至2倍左右，最好是菜籽油

菜谱创建时间：2019-11-17 22:02:52