醋腌萝卜

作者： 宝哥一只大橘猫

用料

• 萝卜 2根约1750克
• 白醋 1瓶500毫升
• 盐 若干
• 水 半碗约135克
• 糖精 2克

醋腌萝卜的做法步骤

步骤 1

萝卜削皮，切成上图的样子，也可以切成薄片。这个过程有点累

步骤 2

将切好的萝卜掰小一点，放入适量盐，手洗干净了用手抓均匀

步骤 3

萝卜上面放两张保鲜袋，放重物上面压压，我用的是大半锅水。压2个小时，把萝卜里面的酸涩水都压出来。

步骤 4

这是压了两个小时后的萝卜，可以看到有很多水出来了。

步骤 5

水➕醋➕糖精，烧开煮沸，放凉待用，加水是为了稀释醋，不然太酸。

步骤 6

滤去酸涩的盐水，萝卜用清水或者凉白开洗两次，把咸味去掉。手用力把萝卜的水挤出去，放入盆内，倒入凉了的醋。醋最好没过萝卜，我家容器太小没办法。

步骤 7

第二天可以试试还辣不辣，不辣就代表可以吃啦。

醋腌萝卜的小贴士

水大概是半碗，是为了稀释醋的酸味 糖精不是白糖，是一种白色的颗粒，大概放15粒就够了。加了糖精做出来是酸中带一点点点甜的感觉，口感丰富了不少

菜谱创建时间：2019-11-17 21:56:00