自制泡菜母水

作者： 三只蝴蝶

记录下泡菜母水的制作，用的是清水，坛里除了盐还加了不少佐料和食材，是为了增加口感的层次

用料

• 清水 2500ml
• 盐 150克
• 白酒 40ml
• 白糖 15克
• 花椒 适量
• 紫苏 适量
• 洋葱 适量
• 米椒 适量
• 青椒 适量
• 蘸头 适量
• 香叶 适量

自制泡菜母水的做法步骤

步骤 1

准备一个陶坛

步骤 2

清水2500ml

步骤 3

腌制盐150克、白酒40ml

步骤 4

白糖15克

步骤 5

所有食材洗净

步骤 6

全部配料及食材倒入坛内且摇晃数下

步骤 7

坛沿装满水密封

自制泡菜母水的小贴士

制作母水时，白萝卜可以同时放入，因为萝卜与蘸头一样，腌制后性状稳定，成功率高，豆角仔姜类由于容易发生霉变生花，需待母水能稳定后再放，以后加菜要洗净晾干水份才能入坛。

菜谱创建时间：2019-11-17 21:12:12