自制冒菜

作者： 凉否

冷天我和胖虎都很喜欢吃火锅或冒菜，这个冒菜有很多做法，尝试了所以方法后发现这种做法是最好吃最方便，色香味俱全。

用料

• 火锅底料 1包
• 各类蔬菜
• 豆腐皮、土豆、胡萝卜、莴苣、等
• 方便面
• 火锅丸子
• 大蒜、小米椒、香菜、芝麻、干辣椒、花椒、八角

自制冒菜的做法步骤

步骤 1

喜欢吃什么菜就准备什么菜，各种菜切片或段备用

步骤 2

四分之一火锅底料，小米椒、香菜切段，花椒、八角、干辣椒、大蒜末备用。

步骤 3

把各类蔬菜煮熟，是煮熟喔！

步骤 4

煮熟后装盆里备用

步骤 5

锅里油热后加入大蒜末、花椒、干辣椒段炒香后加入火锅底料，炒出红油（小火）

步骤 6

锅中油倒去70%，加入水煮沸，尝味道后加入盐、鸡精、生抽、白糖（盐加到汁尝起来要有些咸）

步骤 7

把火锅汁倒入盆里，加入芝麻、香菜、小米椒末，泡一分钟后稍微搅拌一下就可以开吃。

自制冒菜的小贴士

1、冒菜里喜欢什么菜就加什么菜，如果要加肉，先把肉用盐、料酒、生抽腌制十五分钟后再煮熟放盆里。 2、煮冒菜方法： ★炒火锅料，加水煮沸后加入菜煮熟后吃（弊端：火锅料稀释度高，菜煮起来麻烦，菜色不好） ★菜煮熟至80%，料炒后加水煮沸后，把菜放入煮几分钟出锅（相对来说不错，可是菜再煮一道挺麻烦） 3、炒火锅料，把油倒了些是为了吃起来不油，菜也会不太吸油。留少量牛油也是一样好吃，还爽口 4、吃下来，冒菜的辣味还是小米椒调出来的最好吃，我吃的比较辣，一般小米椒放8个，根据自己味道调整。

菜谱创建时间：2019-11-17 21:11:01