茨菰烧肉

作者： 小喵喵-22

家里吃饭人多，我这里烧的是2碟。一家三口做一半量就够了。

用料

• 五花肉 2斤
• 菜籽油【比炒菜多一点】 适量
• 生姜【切略厚一些】 5片
• 冰糖 20克
• 生抽 20克
• 老抽 13克
• 八角 3个
• 茨菰【看小贴士】 1斤
• 盐 克
• 清水 适量

茨菰烧肉的做法步骤

步骤 1

油锅小火烧热，放入生姜片煎出香味，转大火，倒入五花肉翻炒约3分钟至肉发白。

步骤 2

转中小火煎出肥油【这个时候油会析出的越来越多，这样肥的部分吃起来不会太腻】，期间要注意多次翻拌，以防粘锅。约煎5分钟。

步骤 3

将冰糖，生抽，老抽，八角全部放入，大火翻炒2分钟至上色。

步骤 4

再加入没过猪肉一半的清水，大火烧开转中火，盖上锅盖煮约12-15分钟，半收汁状态。

步骤 5

加入茨菰翻炒均匀即可。

步骤 6

再加入没过猪肉茨菰的清水，适量盐，大火煮约10分钟，转中火煮20分钟，再转大火煮至稍微收汁即可。

步骤 7

成品收汁状态如图。

茨菰烧肉的小贴士

1，茨菰我用的小的，比较容易入味，用大茨菰的话，需要切开以方便煮透入味。 2，茨菰一定！！一定要绰水备用！！！水开后再煮1分钟，否则会有苦味。 3，这道菜二次回锅后更好吃，更入味。

菜谱创建时间：2019-11-17 21:10:57