跟着人气便当做日式汉堡肉扒

作者： Win0327

这是摘自人气便当手帖的食谱，之前分享了相片，但是发现看不清楚，也是为了记录下来方便自己查看

用料

• 牛肉糜 100克
• 猪肉糜 100克
• 蕃茄酱 1小勺（5ml）
• 蛋黄酱 1小勺
• 盐 1/3小勺
• 胡椒 少许
• 面包糠 5大勺（15ml一大勺）
• 牛奶 2大勺
• 洋葱 1/4个

跟着人气便当做日式汉堡肉扒的做法步骤

步骤 1

将调料（除去肉糜和洋葱）装入塑料袋内,混合均匀后放置10分钟（我是直接放碗里拌均，放置后会变成一坨有点硬的感觉，不要怀疑，一会拌进去肉糜里就好了，我估计是帮助肉扒固定成形）

步骤 2

洋葱切碎

步骤 3

与两种肉糜混合并加入步骤一的调料搅拌。

步骤 4

我觉得直接戴手套用手去揉这一步很重要，书里并没有写，分成团之后，可以抓起往盘里扔，反复扔，这样可以去掉里面的空气，也可以让这个肉饼成型成型更好

步骤 5

将混合好的肉糜分成2等份，团成肉饼。平底锅内倒入适量油，油热后放入肉饼，开中火煎3分钟，翻面再煎2分钟。

步骤 6

将肉扒的两面煎至焦黄，向锅内注水50ml,盖上锅盖,焖5-7分钟。（这次做了四份，煎了三份）

步骤 7

肉汁调味料，碗内放入甜料酒，酱油，清酒，砂糖各一大勺，搅拌均匀后倒入锅内，加热时，不断用勺子舀起酱汁淋在肉饼上，酱汁变粘稠后关火

步骤 8

肉扒上锅前放一块芝士在上面，配上洋葱和番茄等蔬菜就是一个好吃的汉堡啦！（汉堡胚我是买的）

菜谱创建时间：2019-11-17 20:51:41