腐竹牛腩煲

作者： soosang

用料

• 牛腩 1.5斤
• 腐竹 0.6斤
• 大葱 1根
• 姜 10片
• 蒜 8瓣
• 豆瓣酱 1大勺
• 干辣椒 一小把个
• 八角 1个
• 大料 半颗
• 香叶 2片
• 陈皮 3片
• 花椒 一小把
• 桂皮 1块
• 酱油 2勺
• 耗油 1勺
• 盐 少许

腐竹牛腩煲的做法步骤

步骤 1

牛腩用清水清洗干净，冷水锅中下五片姜和大葱段，放入生牛腩走血水，水开后两分钟捞出，洗净浮末，切块备用。

步骤 2

热油下豆瓣酱爆香，下整盘香料（姜、蒜、香叶、陈皮、桂皮、大料、八角、花椒）炒香，下牛肉爆炒一会儿，下2勺酱油、1勺耗油炒匀，换炖煮的锅加入半锅清水，开大火炖两个半小时（用电压力锅可以减短时间）。

步骤 3

腐竹提前泡水4小时发好，关火前15分钟下腐竹一起炖煮，根据味道加少盐调味。起锅装盘，放上香菜即可。

菜谱创建时间：2019-11-17 19:31:04