100%成功原味8寸戚风

作者： 次你家大米了吗

网上方子千万个 我改良了很多次 这个方子次次稳定成功 这是减糖减油的最终版本！口感软糯 不甜腻 很清爽 内部不是特别干的那种 高度6.7cm 适合午后茶点 记录下方便自己 大家随意看

用料

• 鸡蛋 5个
• 水＋蓝胖子奶粉 温水66ml＋5勺奶粉
• 低筋面粉 75克
• 玉米油 40克
• 糖（蛋黄） 20g
• 糖（蛋白） 40克
• 青柠檬汁 数滴

100%成功原味8寸戚风的做法步骤

步骤 1

我的烤箱温度偏高 开始打蛋白的时候开始预热烤箱130°10min,最后蛋糕糊进烤箱130°50min具体无步骤 操作都在桌上 一片狼藉 做完巴不得赶紧收拾了🙄

步骤 2

内部组织非常好

100%成功原味8寸戚风的小贴士

一定要完全冷却脱模 蛋白糊一定最后打到打蛋头成偏硬尖头 后蛋法顺序： 水-油-糖（蛋黄）-低筋粉-蛋黄 水和油一定要搅拌到完全乳化 不会油水分离 ！ 蛋黄糊里面的糖可以减5g会比主图更嫩一点 看个人喜好 已经标注范围 蛋白糊不能再减 用青柠檬汁 会比黄柠檬汁更惊艳 就是那种清爽的感觉

菜谱创建时间：2019-11-17 15:54:16