下饭菜 萝卜焖牛腩

作者： 跟我煮菜道道煮焦

时常约1小时。入口即化，美味绝伦的牛腩。

用料

• 八角 适量
• 香叶 6片
• 牛腩 600克
• 姜 适量
• 萝卜 1根
• 大葱 1根
• 花椒 适量
• 大蒜 半颗
• 厨邦红烧酱油 80克
• 厨邦美味鲜酱油 80克
• 桂皮 适量
• 冰糖 适量
• 豆瓣酱 1勺

下饭菜 萝卜焖牛腩的做法步骤

步骤 1

牛腩切块，泡水15分钟，泡出血水。

步骤 2

料切好备用。

步骤 3

清水，料酒100克，放入高压锅。

步骤 4

几片姜。

步骤 5

牛腩放入。开火煮。

步骤 6

煮出泡泡，把泡泡勺掉。

步骤 7

直到没有泡泡。

步骤 8

沥干水备用。汤汁留着备用。

步骤 9

热锅下油，放冰糖。

步骤 10

小火，炒到冰糖化。

步骤 11

倒入牛腩炒。

步骤 12

让糖包裹住牛腩。

步骤 13

倒入配料炒。

步骤 14

一勺豆瓣酱。翻炒，太干可以倒入一些牛腩汤汁。

步骤 15

倒入酱油。

步骤 16

倒入红烧酱油。

步骤 17

翻炒。注意这个色泽。

步骤 18

留下一部分汤汁，如果想用汤汁煮牛腩面，上两步的两种酱油要各多放50克。留汤更多，两种酱油跟着加量。

步骤 19

倒入炒均的牛腩。

步骤 20

盖盖子，大火煮，冒气后小火。定时30分钟。

步骤 21

定时到，煮开一锅水，倒入50克白醋。

步骤 22

萝卜刨掉皮，切块，倒入水煮4分钟。这样可以防止萝卜变黑。

步骤 23

压力锅下气后，倒入萝卜一起煮，上气后，小火压6分钟。

步骤 24

出锅。

步骤 25

添色

下饭菜 萝卜焖牛腩的小贴士

萝卜一定要去皮，要不会有点苦。牛腩一定要压35分钟以上，要不会硬，除非你喜欢有点嚼劲。

菜谱创建时间：2019-11-17 14:47:40