自贡菜-红萝卜烧鸡

作者： 学做盐帮菜

天冷了，要吃点烧菜保暖，再加点微微辣，就更过瘾了！独家红萝卜烧鸡，红萝卜又软又入味儿，鸡肉鲜美，就金黄色的汤汤拌饭，我能吃三碗饭！

用料

• 红萝卜 若干
• 土鸡 四分之一只
• 豌豆尖 有的话会更好
• 花椒、姜、大料、八角、干辣椒节
• 料酒 适量勺
• 盐 适量

自贡菜-红萝卜烧鸡的做法步骤

步骤 1

1. 煮。四分之一土鸡宰小块，开水煮一会儿，泡沫盛出倒掉，鸡块盛出沥干

步骤 2

2. 爆。热锅热油爆料，老姜、花椒、八角、大料炒香，下鸡块炒干水分，下一撮干辣椒节爆香增加辣味儿，加点料酒去腥

步骤 3

3. 烧。加入红萝卜块翻炒均匀，加水和菜齐平，小火慢炖，红萝卜烧软后大火收汁，加适量盐起锅，撒上小葱开吃。如果碗底加一点豌豆尖就更完美了，鲜辣鲜辣的味道，金黄色的汤汤拌饭我能吃三碗！

自贡菜-红萝卜烧鸡的小贴士

千万不要加豆瓣酱，会腻糊糊……

菜谱创建时间：2019-11-17 13:14:55