烤大排（空气炸锅）

作者： 抹茶厨房_v

这个方法烤出来的大排外焦里嫩，绝对有信心你烤了第一次还想吃第二次。我家娃和娃他爸都特别爱吃！这个菜是我的保留曲目，哈哈哈。没有空气炸锅，烤箱也照样可以烤，每个烤箱温度脾气不一样，大家自己微调就OK啦，期待你来分享美食照片！ 小贴士: ★★1.大排最好买带点肥的，烤出来更香！ ★★2.翻面烤的时候，最好没两三分钟看一次火候，不然很容易烤大了。 ★★3.一定要提前腌制才能入味。

用料

• 蒸鱼豉油 2勺
• 蚝油 1.5勺
• 白糖 5克
• 鸡蛋 1个
• 番茄酱 0.5勺
• 淀粉 0.5勺
• 花椒粉 0.25勺
• 黑胡椒粉 0.25勺
• 大排 3块
• 面粉 适量
• 面包糠 适量

烤大排（空气炸锅）的做法步骤

步骤 1

所有调料（除了鸡蛋，面粉，面包糠）放在一个碗里搅拌均匀

步骤 2

大排用刀背敲软，横着敲敲，再竖着敲敲，这样肉质更松软。

步骤 3

把除了鸡蛋，面粉和面包糠以外的所有调料均匀涂抹在大排上。

步骤 4

蛋液、面粉和面包糠分别放在不同容器里。接下来把调过味儿的大排先两面均匀粘满面粉，然后再均匀裹上蛋液，最后再把两面都均匀裹上面包糠。此处听取了厨友的建议，调整了面粉和蛋液的顺序，先裹面粉后蛋液，似乎这样面粉裹的更均匀。最后把弄好的大排分开放在盘子里，不要堆叠在一起，否则面粉和面包糠都互相粘在一起了，这个很关键。

步骤 5

然后放冰箱里冷藏至少两个小时，这样才入味，我一般是上午弄好放冰箱，晚上直接烤。

步骤 6

最后，空气炸锅开烤。锡箔纸上一定要涂一层油，否则很粘。180度5分钟，翻面再180度5分钟，再次翻面，180度五分钟。切记不能一面直接烤十分钟，很容易粘。打开看火候，视情况再加一两分钟就可以出炉开吃！外焦里嫩、满嘴留香，满足！

菜谱创建时间：2019-11-17 12:43:32