可喝汤美味酸菜鱼

作者： bobo爱厨房

酸菜鱼一直是心头好，每过一段时间总会出去搓一顿，直到吃过妹夫做的酸菜鱼后，外面的总会被我吐槽。这次正好有机会把做的过程记录下来，以便之后自己实践，也分享给喜欢这道菜的朋友们。

用料

• 草鱼 一条（三斤左右，不会片鱼的可以让老板片好）
• 酸菜 一包（推荐桥头的）
• 姜 几片
• 葱花 若干
• 蒜末 若干
• 干辣椒 几个
• 料酒 适量
• 醋 适量

可喝汤美味酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

酸菜包推荐这款，酸爽到不行。

步骤 2

这步非常非常关键，鱼肉要用盐捏洗个四五次，可以有效去除泥腥味，也可以使鱼肉更飘，然后再用腌料包➕生粉腌制半小时左右。（我比较喜欢草鱼，鱼肉比黑鱼要嫩）

步骤 3

热锅热油（为了防止鱼肉粘锅），放入生姜后（今天没有生姜就没放）下鱼骨鱼头煎至两面焦黄。

步骤 4

放入花椒爆香（花椒可以提香），然后倒入适量料酒和醋

步骤 5

倒入开水没过鱼骨，随后可以加入酸菜包，水可以稍微大一点，加盖烧开。（对了，这里也可以加自己喜欢的配菜，比如千张等）

步骤 6

烧开后一会，用漏勺把鱼骨和酸菜捞出至砂锅中。

步骤 7

锅里放入剩余鱼片和最后一个酱包，加盖煮开，喜欢酸一点的可以根据自己的口味再加点醋，我就喜欢稍微酸点。

步骤 8

鱼肉很容易熟，水开后直接把鱼肉连汤汁一起都倒入烧锅中。

步骤 9

鱼肉上放几个干辣椒，适量蒜末和葱花。锅清洗后热油倒在葱蒜椒上面，随着“呲啦”一声，美味的酸菜鱼完成了。这汤异常酸爽，只要你不怕胖，干下两大碗白米饭完全没有问题。

菜谱创建时间：2019-11-17 12:33:37