日式南瓜包喜饼（烤箱版）

作者： 尚林茶苑

南瓜喜饼低糖低热量，口感松软细腻 ⚠️夏天室温超过27℃做面包要用冰液体（冰牛奶，冰鸡蛋）需要提前放冷藏15-30分钟，室温太高揉面容易提前发酵，影响出膜。天气热适合常温发酵。

用料

• 高筋面粉（白燕） 250克
• 南瓜泥 85克
• 棉白糖 25克
• 酵母 3克
• 盐 2克
• 奶粉 20克
• 量开水 30克（纯牛奶也可以）
• 黄油 25克（玉米油也可以）
• 黑芝麻 少量

日式南瓜包喜饼（烤箱版）的做法步骤

步骤 1

南瓜泥

步骤 2

高筋面粉，白糖，酵母，奶粉，鸡蛋，盐，南瓜泥，水，全部放入盆中搅匀，揉成团。

步骤 3

加入黄油继续揉到全部吸收

步骤 4

冬天水浴发酵法：放入温水蒸锅中发酵30分钟左右（看情况不够加时），戳个洞不回缩就好了 ⚠️夏天常温发酵。

步骤 5

分割成65克一个，8个，放入烤箱二次发酵，底部装上热水增加湿度，用时30分钟

步骤 6

烤箱180度预热5分钟，南瓜包上喷点水撒上芝麻

步骤 7

放上油纸烤盘压在上面，一同放入预热好的烤箱烘烤，180度中层上下火15分钟。 如果上色不够最后几分钟把压在上面的烤盘和油纸拿走，调整成上火继续烤1-2两分钟

步骤 8

两面金黄漂亮出炉

步骤 9

南瓜饼撕开内部组织细腻柔软，甜度适中，一盘8个会有点挤，还有两个可以放在烤盘上面烤

步骤 10

这是没有压扁的型，也很好看

日式南瓜包喜饼（烤箱版）的小贴士

1.高筋面粉做出来的口感韧性就是好 2.口感微甜，喜欢甜一点糖可以加量

菜谱创建时间：2019-11-17 07:13:00