纯萝卜糕

作者： 鱼的小美世界

潮汕地区在潮州凤凰和江东一带就喜欢这种纯素萝卜糕，不同于广式下了香菇腊肠的，自有萝卜本身的鲜甜。初冬，本地萝卜最当时，是做这种萝卜糕最好的时候！

用料

• 萝卜 2根约800克
• 粘米粉 150克（+-）
• 豌豆淀粉（可用其它淀粉代替） 30克
• 水（水量多少看粘米粉的吸水性） 180克（+-）
• 白胡椒粉（看各人喜好加减） 一小措
• 糖 少许（少于盐的量）
• 盐 5克
• 油 10克
• 水（蒸萝卜糕用） 约800克

纯萝卜糕的做法步骤

步骤 1

萝卜洗净去皮（可免）切大块放入小美锅；

步骤 2

Turbo键1秒3次，大概就是这个状态了；

步骤 3

加入油、盐、胡椒粉；

步骤 4

20分钟/V/小勺煮熟；

步骤 5

煮萝卜期间，粘米粉、淀粉、水拌匀；

步骤 6

拌好状态，不要有粉状和颗粒；

步骤 7

煮熟的萝卜和米粉糊拌匀；

步骤 8

倒入模具，抹平表面；

步骤 9

小美锅清洗干净，倒入800克水，设置55分钟/V/速1；

步骤 10

水开后架上蒸架，如果模具过大盖住蒸架气孔，蒸汽上不来，请稍微垫一下；

步骤 11

放入萝卜糕，盖上盖，（时间约余45～50分钟）蒸熟；

步骤 12

蒸熟后放凉再脱模（或者放冰箱冷藏再脱模）

步骤 13

切片下油锅煎炸，蘸辣椒酱、XO酱，或者淋上生抽辣油随意！

步骤 14

好美味！

纯萝卜糕的小贴士

没有粘米粉，可以用陈米泡水打粉，那样水量自己调节。我喜欢吃软嫩点，所以粘米粉少下，有的人喜欢硬点，可以下多点粉。有的粘米粉粘性不够，可以下多的淀粉…

菜谱创建时间：2019-11-17 03:12:57