羊蝎子·羊蝎子火锅

作者： 是小羊姐咩

冬天要吃肉哇。 周六晚上一定是火锅才好。 羊肉片和肥牛片已经不能满足胃，要吃肉哇。 那就炖一锅羊蝎子，吃肉，涮菜，大呼过瘾。 羊蝎子里可以放萝卜，也可以放豆腐，可以放你喜欢的一切。 像我一样喜欢番茄的，当然可以尝试一下放番茄的味道，比传统的羊蝎子好像多了一丝酸甜的滋味。 饼块和宽粉涮进羊蝎子火锅中，吸收了浓郁的汤汁，真的是停不下来。

用料

• 羊蝎子 1000克
• 紫洋葱 1个
• 白萝卜 1根
• 番茄 1个
• 葱 1根
• 姜 8片
• 蒜 8瓣
• 郫县豆瓣酱 2勺
• 腐乳 1块
• 桂皮 1块
• 香叶 4片
• 八角 3个
• 花椒 1把
• 白豆蔻 5粒
• 盐 适量
• 料酒 2勺
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 白糖 1勺
• 迷迭香（可不放） 1根
• 孜然粒 1勺

羊蝎子·羊蝎子火锅的做法步骤

步骤 1

羊蝎子冷水浸泡2小时以上，中途换水三四次，泡出血水。

步骤 2

冷水入锅，羊蝎子、葱、姜、八角、花椒、料酒；

步骤 3

准备调味料；

步骤 4

锅中羊蝎子煮开后，撇掉血沫；因为之前浸泡出血水，所以这一步骤即使充分的煮开，血沫也不是很多；将羊蝎子捞出，冲掉表面的血沫；锅中煮过羊蝎子的汤过滤掉血沫和调料，备用；

步骤 5

将羊蝎子沥干水分，防止入锅时溅油；

步骤 6

国内放比平时炒菜要多的油；

步骤 7

油热后放入洋葱煸香，然后将洋葱捞出备用；

步骤 8

倒入葱姜蒜香料炒香；

步骤 9

倒入郫县豆瓣酱翻炒出红油；

步骤 10

将羊蝎子倒入翻炒均匀，倒入生抽老抽耗油白糖；翻炒上色；

步骤 11

加入步骤四中的汤，将番茄放入锅中，加入煸炒过的洋葱；

步骤 12

加入盐调味后，大火煮开；

步骤 13

放入白萝卜块，煮开后倒入电压力锅中炖煮，选择牛羊肉，大概50分钟；火上直接炖煮的话，大概要两小时左右；

步骤 14

炖煮到汤汁浓郁；

步骤 15

肉质细嫩又软烂，萝卜已经炖煮的非常入味；

步骤 16

先吃肉再涮菜～

步骤 17

迫不及待想要开动啦～

步骤 18

先吃肉吧～

步骤 19

要不要来一块呀？

菜谱创建时间：2019-11-16 21:42:51