美食菜谱：家宴必备硬菜推送“粉蒸肉”简单易学的美味

作者： 重庆少幺爸说美食

粉蒸肉清代诗人袁枚在《随园食单》中为一道江西菜品，于中国南方（如四川、重庆、湖南、江西、湖北、浙江等省份），属多种菜系，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，香味浓郁。根据烹饪方法，可以偏辣，可以偏甜，配料可以辅以香菇、老藕、南瓜、红薯等蔬菜但是今天我们选的是比较常见的红苕（红薯） 2018年9月，“中国菜”首次向世界发布，（川味）粉蒸肉入选“重庆十大名菜”，成为340道中国地域经典名菜之一。

用料

• 主料:三线肉500克 辅料:红薯500克 调料:五香米粉适量 米酒5克 豆瓣酱30克 红油50克 鸡精1勺 味精1勺 白糖0.5勺 料酒10克 姜米15克 干花椒5克

美食菜谱：家宴必备硬菜推送“粉蒸肉”简单易学的美味的做法步骤

步骤 1

做法第一步:三线肉烧毛洗净，切成肉片备用把皮子切到一起。

步骤 2

做法第二步:红薯洗干净去皮滚刀切成大块备用！

步骤 3

做法第三步:准备一个不锈钢盆和一个木质蒸笼，不锈钢盆中放入五花肉，放入姜米，花椒，豆瓣酱先霍匀净放入调料和蒸米粉霍匀即可，颜色不够可以适当加一点辣椒面和红油来辅助提色。

步骤 4

做法第四步：蒸笼中放入红薯打底，面上铺上一层粉蒸肉即可上蒸锅蒸上45分钟左右拿出撒上葱花即可

美食菜谱：家宴必备硬菜推送“粉蒸肉”简单易学的美味的小贴士

粉蒸肉出锅后撒上一点葱花就完成了，所有粉蒸系列的菜品，包括粉蒸肥肠，粉蒸排骨，粉蒸羊肉都是一样的不能进入冰箱，一入冰箱蒸米粉就失去原有的水分了口感会差很多。 有的粉蒸肉可以适当加一个鸡蛋在上粉的时候，粉蒸系列的菜品最佳食用时间在刚刚出笼的15分钟内！ 重庆万州开县下面的粉蒸格格格外出色！是一大餐饮特色！

菜谱创建时间：2019-11-16 21:23:39