抢手鸡蛋小饼干

作者： 白兰咖啡

还记得小时候，那时候能吃上鸡蛋饼干，都觉得很值得炫耀，很幸福的事情。现在自己会了，那满口的鸡蛋香气，依旧是小时候的味道。如果妈妈爸爸还在，该多好！

用料

• 鸡蛋 2个
• 低筋面粉 60克
• 细砂糖 25克
• 蛋黄 2个

抢手鸡蛋小饼干的做法步骤

步骤 1

第一步:让蛋黄与蛋清分离。在蛋清里加25克白糖，一点白醋（或者柠檬汁）打发到有力挺小尖角。蛋黄打散，想加5g白糖，不想加也不妨碍。不用纠结！

步骤 2

打发的蛋白，倒进蛋黄里，继续用打蛋器，打成蛋糊。然后分次加低筋粉，我分了三次，一次20g，这样的糊比较好搅拌。

步骤 3

然后让蛋糊倒进裱花袋里，挤成圆形。因为我怕蛋糊不成型，就没有拍照。在预热好的烤箱里，上火100度，下火90度，烤20分钟。别怪我，因为各家的烤箱温度不同，你要看好小饼干，别糊了，就不好看了。你一定要听话呀

抢手鸡蛋小饼干的小贴士

最让我想不到的，面糊感觉有点稀。裱花袋里挤出面糊，有些流淌。可这不是不问题，因为出炉后，放凉后的小饼干，很干脆。所以，别怕觉得面糊稀，再多加低筋粉，那样的话，烤出来有点硬。别不听话，如果你家低筋粉多的话，不介意多放啊！

菜谱创建时间：2019-11-16 18:46:26