备菜:蒜切沫,姜切片,小米椒切段,大葱或者小葱也切断。
酸豆角寖泡半个小时,可以沥干也可以用手攥干(没有太多的水就可以了),切小段。
锅里适量放油。提示:根据自己家吃油情况,还有就是不粘锅就少放油,铁锅比较吸油就可以多放点。
油热锅后依次放入:蒜、姜、小米椒、葱花。炒香后
放入肉沫(我的是生瘦肉馅),然后放入味精,鸡精,耗油,料酒,生抽。 (怕不卫生的,也可以把肉馅用热水焯一下然后沥干后在炒)。
炒肉沫变色后,加入切好的酸豆角,(如果有干锅现象可以在周边撒点水接着炒,别糊了就行。)大约6分钟后
出锅
有的酸菜咸,可以多泡一泡,别用老豆角的酸豆角,越闷的越好吃,也可以不用酸豆角,普通的豇豆(长豆角)也可以这种方法做