分离器分离蛋白蛋黄,蛋白放入冰箱冷冻10分钟,便于打发蛋白
蛋黄加入白砂糖,打发均匀使蛋黄泛白,有粗泡泡
加入油和牛奶,搅拌均匀
面粉过筛加入蛋黄中,搅拌均匀至无颗粒
从冰箱里取出蛋白,打碎成冰沙状态,滴入柠檬汁,加入白砂糖打发至硬性发泡
有一定的阻力,打蛋器提出有小尖头
蛋白和蛋黄混合搅拌均匀
装入裱花袋,挤到蛋糕杯中,8分满
烤箱预热10分钟,放入烤箱,130度40分钟
面粉加入蛋黄时要过筛,否则会有很多小疙瘩 蛋白加柠檬汁去腥味 挤入蛋糕杯8分满,因为烤的时候会膨胀