黑麦粉油泼面

作者： 酱十一

添加了50%黑麦粉，更健康的油泼面。

用料

• 黑麦粉 200克
• 中筋面粉 200克
• 盐 4克
• 水 215克
• 蒜末 适量
• 葱末 适量
• 秦椒粉 1勺
• 生抽 2勺
• 醋 1勺
• 鸡精 适量
• 植物油 适量
• 绿叶菜 适量

黑麦粉油泼面的做法步骤

步骤 1

准备食材。面粉、盐拌匀。

步骤 2

揉成光滑的面团。包保鲜膜或者放在有盖子的容器里，醒面30分钟。

步骤 3

醒好的面，手揉2-3分钟

步骤 4

揉成长条状

步骤 5

切成50克左右的小剂子

步骤 6

揉成小面团

步骤 7

擀成牛舌状

步骤 8

放在盘子里，两面刷油。

步骤 9

以此类推，所有面团擀成牛舌状，两面刷油，叠放整齐

步骤 10

包保鲜膜松弛一小时

步骤 11

准备蒜末、葱末

步骤 12

从中间向两端扯面，动作要轻。

步骤 13

水开后，煮面和青菜

步骤 14

煮好的面和青菜，盛在碗里。面上放生抽、醋、鸡精、蒜末、葱末、辣椒粉

步骤 15

炒锅烧油，油冒烟后关火，用汤勺将热油分几次泼在蒜、葱、辣椒上

步骤 16

拌匀开吃

黑麦粉油泼面的小贴士

1.醒面一定要到位，这样面团才有足够的延展性。 2.菜籽油最好，没有菜籽油可以用花生油、玉米油等植物油代替。

菜谱创建时间：2019-11-16 17:28:50