清炖羊肉

作者： 小小小小红-1

我是个懒得写菜谱的厨娘，但这是一道真心想分享给你的美味，用料极简，希望在这个寒冷的冬季可以带给你满满温暖的汤。

用料

• 羊肉 500克
• 葱 3根
• 姜 1块
• 萝卜 1大根
• 盐 适量
• 料酒 适量

清炖羊肉的做法步骤

步骤 1

羊肉切小块，用清水泡30分钟，洗去血水，可以减少膻味。

步骤 2

锅里倒入凉水和羊肉块，切几片姜，倒入2勺料酒，大火烧开，滚开2分钟后，捞出羊肉块。

步骤 3

洗干净锅，倒一点点油，如果羊肉比较肥也可以不用油，直接把羊肉块放到锅里小火炒干后，再炒2分钟，表皮有点焦焦的样子后，倒入料酒2勺，酒气会带走膻味。

步骤 4

炒好之后，倒入汤煲中，加开水，要没过羊肉块，我大概加了两大碗水，再拍一块姜加进去大火炖开，捞出浮末，转小火炖45分钟。然后准备萝卜，洗净切块。

步骤 5

45分钟后，加萝卜块，加少量盐，再炖15分钟左右，萝卜软烂即可，根据咸淡加盐调整到喜欢的程度。

步骤 6

出锅，加葱花，开吃。

清炖羊肉的小贴士

1.冬天炖汤的萝卜可以选那种绿皮的，很甜。 2.泡水、焯水、干炒加料酒和捞浮末，都是为了去膻味，南方的羊味道比较大，如果清炖，一定要把膻味除干净，汤才鲜美。 3.除了放盐，姜之外，不用放其他任何调料，肉烂汤鲜。冬天多吃羊肉不怕冷哦！

菜谱创建时间：2019-11-16 14:04:49