鲜菇鱼头豆腐汤

作者： 陳頫

营养美味又快手的一款汤～四季适合，老少皆宜～ 加入新鲜菌菇可以更好的激发鱼头的鲜美，比单纯的鱼头汤要更好喝～

用料

• 嫩豆腐 一块
• 鱼头 一个
• 鲜香菇（或平菇、海鲜菇、蟹味菇均可） 五朵
• 姜 一小块
• 小葱 三根
• 料酒 两勺
• 香菜 两根
• 盐 适量
• 胡椒粉 少许
• 开水 一壶

鲜菇鱼头豆腐汤的做法步骤

步骤 1

鲜香菇（或平菇、海鲜菇、蟹味菇）洗净切片； 姜切片，五片左右即可； 葱洗净打成一个葱结。

步骤 2

嫩豆腐切方块，大小随意～ 旁边水壶可以开始烧一壶水～

步骤 3

菜市场买回来的鲫鱼或者鱼头，除去鱼鳃和鱼牙齿（一般鱼档老板都会帮忙去除鱼鳃的，但鱼牙齿不一定有去掉，切记要把鱼牙齿去掉，不然很腥）。 放一点料酒和姜片在表面涂抹一下，不涂也可以。 锅里放一点油，把鱼头放入中小火煎，煎到一面微微金黄，翻另一面继续煎。

步骤 4

两面煎得差不多时，丢入姜片和鲜菇片 倒入烧开的热水，一次性倒入多一点，没过鱼头。 丢入葱结，盖上锅盖大火继续烧开，这样才能把鱼的营养激发出来，鱼汤也是奶白色的。

步骤 5

大火翻滚八分钟左右，倒入嫩豆腐，继续盖锅盖烧开三分钟左右

步骤 6

看这沸腾的奶白色鱼汤～

步骤 7

开始调味，只需要加入适量盐，一点点胡椒粉即可，不需要其他多余调味了，关火出锅～ 喜欢香菜的可以撒一把香菜～ 营养美味的鱼头鲜菇豆腐汤做好了，享用吧～

鲜菇鱼头豆腐汤的小贴士

鱼汤奶白色的关键 1鱼头要先煎 2倒入开水后要大火持续沸腾一会

菜谱创建时间：2019-11-16 13:44:40