口感超丰富的海鲜炸酱

作者： 深山薄荷

上周末朋友突然说想吃章鱼饺子，跑去海鲜市场买了超新鲜的章鱼，和鸡胸肉混在一起做了馅儿，结果馅儿也剩了食材也剩了，刚好想吃炸酱面，就有了这道菜。 大块的章鱼的Q弹，吸饱了海鲜汤汁的鸡胸肉的鲜美，被油煸到干干柴柴的肉糜的油香，配上黄豆酱的香醇和甜面酱的甜滋滋，超级好吃的炸酱。 （方子大概能拌5-6碗面）

用料

• 【肉馅部分】
• 鸡胸肉 100g
• 章鱼须 100g
• 【肉丁部分】
• 鸡胸肉 200g
• 章鱼须 200g
• 【酱料部分】
• 黄豆酱 3勺
• 甜面酱（用蜂蜜替代也可以） 2勺
• 葱姜适量

口感超丰富的海鲜炸酱的做法步骤

步骤 1

制作馅儿的部分，先切章鱼，章鱼切丁后剁至黏连在一起（这一步要小心操作，章鱼比较滑滑的），鸡胸肉切丁剁馅儿，和切好的章鱼打到一起，加料酒生抽黑胡椒适量调味

步骤 2

肉丁部分的鸡胸肉章鱼切丁，葱姜切末备用

步骤 3

锅烧热，下备好的葱姜

步骤 4

炒出香味后下肉丁，注意鸡胸肉和小章鱼是会出汁的，汤汁是炸酱鲜美的关键，待食材变色后找个大碗把肉丁和汤汁一并盛出放到一旁备用

步骤 5

重新起锅烧热，下过量的油（大概是日常用的1.5-2倍），下剁好的肉馅儿，直到肉馅儿变成一种干干的状态，会造成与鲜嫩的肉丁截然不同的丰富口感

步骤 6

加入之前备好的肉丁及汤汁，三勺黄豆酱，两勺甜面酱，没有甜面酱的用蜂蜜勉强代替一下也是可以的

步骤 7

不断搅拌蒸发水分 到一种水油微分 较为粘稠的状态就可以起锅啦

步骤 8

超级鲜美 快去煮碗面吧 用不完可以冰箱冷藏保存个三四天 晚上做好第二天早晨起来煮个面就可以开吃啦

菜谱创建时间：2019-11-16 01:32:22