红枣红糖蛋糕

作者： 茜紫

参照厨友凌音的配方，稍微降低了些甜度，为操作方便自己做一备份。

用料

• 红枣肉 70克 核桃肉 30克
• 牛奶 40克 朗姆酒 10-20克
• 蜂蜜 20克 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 120克
• 小苏打 2克 盐 0.5克
• 色拉油 40克
• 蛋白中加入红糖 30克
• 蛋黄中加入红糖 10克

红枣红糖蛋糕的做法步骤

步骤 1

原方来源。

步骤 2

朗姆酒可换白酒但减一半量。

步骤 3

油减量。

步骤 4

蛋清冷藏，较易打发。

步骤 5

速度快，不然容易热水烫熟蛋白。

步骤 6

蜂蜜好吃都关键。

步骤 7

5分钟之内打发好。

步骤 8

小心消泡。

步骤 9

小心消泡。

步骤 10

小心消泡，小苏打也可用酵母替代。

步骤 11

开裂无所谓。

步骤 12

记号。

步骤 13

记号。

步骤 14

步骤14换算表为圆形模具换算表。 11寸上下火170度烤制40分钟。 上图中朗姆酒若用白酒替代，减一半量，不爱吃甜食，蜂蜜和红糖可以各减10克。

红枣红糖蛋糕的小贴士

1、该配方为8寸圆形或8寸方形模具换算表，9寸长方形模具约等于8寸正方形模具，11寸长方形模具约为9寸长方形模具的两倍或1.8倍。 (1.8倍和上表中11寸用量相差不大，可以继续使用) 12.8寸长方形考盘用量是9寸长方形考盘的2.5倍: 蛋 10个，红枣肉 175克，核桃肉 75克，牛奶 100克，白酒 25克，蜂蜜 20克，面粉 300克，小苏打 5克，红糖 70克，油 100＋10克，盐 1.2克，150度75分 2、上表中11寸用量上下火170度烤制40分钟，若两倍的量试试160度50分钟。

菜谱创建时间：2019-11-16 00:41:06