超级宣软咸蛋黄花卷（有快速手工和面视频）

作者： 牛奶鸡蛋汤6015_svrg

今天是我发的第一个菜谱，早就想在下厨房和小伙伴分享美食，和小伙伴共同学习。

用料

• 金龙鱼麦芯粉250克
• 水125克
• 鲜酵母8克 (干酵母是鲜酵母的1/3)
• 糖8克
• 盐（和面用）0.5克
• 咸鸭蛋2个（我用的是超市买的独立包装熟的咸鸭蛋）
• 花生油适量（拌蛋黄和抹面，也可以用无味的玉米油）
• 盐（咸蛋黄用）1克

超级宣软咸蛋黄花卷（有快速手工和面视频）的做法步骤

步骤 1

准备2颗咸鸭蛋

步骤 2

把蛋黄剥出来用汤匙把蛋黄压碎。

步骤 3

加花生油和1克盐拌匀，备用。

步骤 4

面粉加糖加盐，鲜酵母放水里化开，酵母水倒进面盆里，用刮刀，翻拌。

步骤 5

拌成团后。

步骤 6

放案板上揉面。

步骤 7

用两只手揉搓面团（我的左手要拍视频）把面团搓成长条。

步骤 8

然后用擀面杖顺着擀，一边擀，一边卷。（模仿压面机压面）

步骤 9

擀完了，在重复把面团揉搓成长条，在用擀面杖顺着边擀边卷，要擀面3次。

步骤 10

这是第三次，面团已经比较光了。

步骤 11

这是和好的面团又白又光，做（馒头，花卷和包子等发面的面团），必须和成这样，蒸出的面食才会白白胖胖的。

步骤 12

把面团擀成33cm/26cm的面片。

步骤 13

先摸一点花生油。

步骤 14

然后均匀的摸上咸蛋黄。

步骤 15

延长边卷起来。

步骤 16

卷好后，接缝放下面，用刀斜着切进一半，不要切断。

步骤 17

然后用筷子压一下。

步骤 18

压完后。

步骤 19

把两边往下压，就完成了花卷生胚。

步骤 20

我的蒸锅不大，我把花卷生胚切成两段，放蒸锅里盖上锅盖，室温20几度发酵。

步骤 21

这是发酵好了，然后开火蒸，中火上汽后15分钟。

步骤 22

这是蒸好的花卷，是不是白白胖胖的。

步骤 23

拿出来放砧板。

步骤 24

切小块。

步骤 25

就可以开吃啦。

超级宣软咸蛋黄花卷（有快速手工和面视频）的小贴士

1.用不锈钢蒸锅蒸馒头，一定要开中小火，开大火锅里的温度太高，容易把面团烫死。2.手工和面，搓长条，用擀面杖擀，可以快速把面团活光。

菜谱创建时间：2019-11-15 23:51:31