快手辣白菜

作者： 张夏家的厨房

你想要的简单生活，是不是就如这颗白菜，清爽不失热烈～有滋味。

用料

• 白菜一颗
• 苹果1个
• 梨1个
• 蒜头15～20粒
• 姜一块30克左右
• 糯米粉30克
• 辣椒粉：粗50克，细170-200克。
• 虾酱10-20克
• 蜂蜜或是白糖50克
• 白醋10-15克
• 白酒15克

快手辣白菜的做法步骤

步骤 1

白菜如图对半切开，用盐把每一片白菜都涂抹均匀，腌制3～4小时，盐量是平时拌凉菜的3倍。切成丝也可以，不过我觉得整个看起来更有食欲。好了，我也比较懒啦。

步骤 2

把腌制4小时的白菜清洗干净，没错，就是把盐洗掉。然后把水拧干，备用。

步骤 3

辣椒粉

步骤 4

糯米粉，用凉水调开。

步骤 5

锅里放400毫升的水烧开，转小火放入糯米粉水快速搅拌开。

步骤 6

倒入半包大片的辣椒粉，再放一包细的辣椒粉。其实这个没关系的，看自己喜好。细的会好看些。切记要一边煮一边搅拌，防止湖底噢。

步骤 7

熬煮到有点粘稠的状态，舀起来还是连线的状态。不能太干了。放盐，虾酱，白醋，出锅前放白酒，蜂蜜是出锅以后放。记得要试下你能接受的咸淡。

步骤 8

这种状态可以啦，出锅晾凉。

步骤 9

苹果最好口感甜的，梨要是太大了就吃掉一些，嘿嘿。

步骤 10

不怕串味的可以一起搞定，我是水果有点大，刚好可以偷喝点。

步骤 11

等辣椒糊冷了再倒入这些搅拌，一定要试下咸淡噢，这会还可以调整的。

步骤 12

就这样每片白菜都涂上辣椒酱。

步骤 13

我家刚好有韭菜，我就放了几颗韭菜，不喜欢的可以不放。

步骤 14

放入冰箱，第二天其实就可以吃了，但是味道没那么好。一周后的口感最棒了，也是看个人喜欢的。

步骤 15

平时可以配烤肉，配炸酱面都很棒的。

步骤 16

这是一周后的样子，用剪刀✂️剪开就可以啦。

快手辣白菜的小贴士

其实没什么特别的，虾酱可以用雨露替换，也可以不放，蜂蜜也可以用糖或是糖稀替换。总之，多做几次就能找出最适合自己的口味啦。

菜谱创建时间：2019-11-15 21:17:44