正宗厦门沙茶面

作者： lusaxm

厦门著名小吃之一：沙茶面。作为下厨房新成员，这个菜谱一定要发！

用料

• 沙茶粉 3大勺
• 花生酱（无糖无盐） 2大勺
• 冰糖 3～4颗
• 大骨汤 适量
• 碱面 适量
• 茼蒿菜 适量
• 煎豆干 若干
• 瘦肉 若干
• 海蛎 若干
• 虾 几只
• 蒜蓉 少量

正宗厦门沙茶面的做法步骤

步骤 1

油五分热时放入沙茶粉，小火炒一会儿后关火。炒太久，或者火太大很容易焦，焦了就会苦。

步骤 2

放入花生酱，冰糖和少许盐，利用关火后的余热将锅中调料搅拌，混匀。之后可加入少许水拌均。

步骤 3

炒完沙茶酱如图所示。

步骤 4

提前煮好的大骨汤，使用大骨汤可以让汤头更香甜。如没有大骨汤，也可用清水代替，需要加入少许味精或者鸡精提鲜。

步骤 5

锅中放入大骨汤适量，加入沙茶酱适量，先大火滚开，再转小火，如果煮完汤不够浓稠，就再继续加入沙茶酱。可放适量盐调味。沙茶汤中可放入豆干一起煮。

步骤 6

将肉，海鲜，蔬菜，面，分别用清水煮熟（清水中记得加点盐），将煮沸的沙茶汤倒入，再加入一些蒜蓉。

步骤 7

美味沙茶面做好了。

正宗厦门沙茶面的小贴士

1. 有些说法说要加入奶粉，咖喱，我其实没有尝试，觉得按照上面做法煮的就非常好吃。 2.有些说要加淀粉，这个千万别加。沙茶汤的浓稠不是靠淀粉勾芡出来的，靠的是花生酱。 3.沙茶粉花生酱怎么买？八市附近有家老店，如果嫌麻烦，就直接找淘宝，搜索“陈有香”

菜谱创建时间：2019-11-15 20:55:10