校门口小吃-土豆泥

作者： 久保妈妈

记得大学时期校门口最受欢迎的，要属那家高粱米水饭土豆泥的小店面。亲切的口感，熟悉的味道，让离家求学的我们，仿佛回到炊烟袅袅的小村庄。毕业后仍然念念不忘的我，试着根据记忆去复刻那熟悉的菜肴，尝试多次终于找回那记忆中的味道，在这里分享给大家~

用料

• 土豆 1-2个
• 紫色洋葱 1/4个
• 小葱 2根
• 香菜 3颗
• 蒜蓉辣酱 3勺
• 油 适量

校门口小吃-土豆泥的做法步骤

步骤 1

备料：小葱切段（我家没有了，用大葱凑合下）

步骤 2

香菜切断

步骤 3

紫洋葱切块儿

步骤 4

土豆蒸熟去皮，放入保鲜袋压成泥（最好留些小的土豆块儿，口感会更好，我当时在喂奶，让婆婆帮忙压的，有点太碎了）

步骤 5

油热后放入紫洋葱

步骤 6

10秒断生后转小火，放入土豆泥压平，待有点嘎巴后翻炒（嘎巴是东北话，原谅我实在不知道普通话咋说）

步骤 7

放入辣酱，翻炒均匀后放入葱段，翻炒两下

步骤 8

然后放入香菜后立刻出锅

步骤 9

摆盘

校门口小吃-土豆泥的小贴士

1. 喜欢辣的可以放些辣椒面 2. 可以放些孜然粉，味道更好（我家没了） 3. 这个菜基本2-3分钟做完，要让洋葱、小葱、香菜保持半生的口感，洋葱千万别过火，如果熟透就不好吃了 4. 此菜与高粱米水饭更配哦，实在没有可以用大米饭放水来搭配哦 5. 辣酱就普通的利民辣酱之类的就行 6. 土豆最好选择大的起沙的面土豆新土豆，我不会选，所以我就不误人子弟了

菜谱创建时间：2019-11-15 20:29:05