这样炸带鱼，外酥里嫩

作者： 陌陌夏

下午下班回到家，林先生说晚上要喝点小酒，让我给他炸点带鱼当下酒菜，我立马着手准备起来。

用料

• 带鱼 1条
• 姜 1小块
• 洋葱 1/4个
• 大蒜 2瓣
• 小米椒 1个
• 小葱 1根
• 料酒 2勺
• 蚝油 1勺
• 生抽 2勺
• 盐 2小勺
• 黑胡椒 适量

这样炸带鱼，外酥里嫩的做法步骤

步骤 1

带鱼洗净，切段，剪去鱼鳍，姜切丝、辣椒、洋葱、切粒备用，大蒜拍碎，小葱切好备用。

步骤 2

带鱼放大碗里，倒入姜丝、大蒜、洋葱、小米椒、葱白，加入2勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油、2小勺盐，黑胡椒粉适量，搅拌均匀，腌制15分钟左右。

步骤 3

锅里倒入多一点的油，等油热后，放入腌好的带鱼，腌料里的洋葱、葱白、大蒜，小火慢炸。

步骤 4

带鱼炸至两面金黄色，捞出控油。

步骤 5

香喷喷的炸带鱼，出锅啦，看着都流口水，林先生的下酒菜来啦，一转眼，已经好几块带鱼没了。

这样炸带鱼，外酥里嫩的小贴士

1、腌制好的带鱼要擦干表面水分，防止溅油。 2、放入洋葱、大蒜和葱段一起炸，会让带鱼香味更足。（带鱼香气十足的小诀窍） 3、炸带鱼时不要频繁翻动，等到炸一面金黄色再翻另一面炸，防止破皮。 一定不要频繁翻面，这是不破皮的关键！

菜谱创建时间：2019-11-15 20:02:28