玛捷斯小美饺子皮/面条

作者： 小元宝贝Q

直接用叶子菜和面粉打的面团，不放一滴水。 设备: 打碎揉面用的玛捷斯或美善品（步骤1-3） 压面做饺子皮/面条用的是马卡多。 青菜，菠菜，紫甘蓝等等都可以。 面条可以撒点土豆淀粉防沾，两天内吃完的冰箱冷藏保存。也可以做多一些，用塑料袋一份份装好冷冻，吃之前无需解冻直接煮。 面条煮好，煮面的汤不能要。面条捞出来放进冷开水过一遍才劲道。然后就可以放进葱油里拌，也可以放进预备的汤里。

用料

• 🥟原汁饺子皮或面条配方
• 饺子粉/天山粉 200克
• 叶子菜 洗后90克
• 盐 1.5克
• 🍜日式鸡蛋面配方
• 高筋粉 450克
• 土豆淀粉 50克
• 鸡蛋 1个
• 蔬菜汁 连同鸡蛋共190-200克
• 盐 3克
• 小苏打 4克

玛捷斯小美饺子皮/面条的做法步骤

步骤 1

放洗干净的叶子菜等。我这里用的青菜，你也可以换菠菜或者其他叶子菜。也可以用胡萝卜，南瓜等。

步骤 2

放面粉和盐。喜欢有嚼劲的，可以替换一半为高筋粉。

步骤 3

玛捷斯食物处理器:1~2分钟打碎，降速度为4再打半分钟。 美善品:20秒速度10打碎。然后转揉面模式2分钟。

步骤 4

做面条的面团，揉好倒出来是散的不成团的。如果成团了，可以做剪刀面疙瘩。

步骤 5

大概的用手揉捏成团，很粗糙没关系，用压面机多折叠多压几遍就光滑了。进压面机前，撒点面粉在面团表面防沾，用擀面杖擀成厚片。

步骤 6

安装好压面机。

步骤 7

反复折叠，反复压，压面机从0-6档逐步递进，按压成光滑的面片（大约需要按压3-5遍，看面皮状态自己调整）。 折叠好的面皮每次塞进压面机的时候，要断口向上，包起来的在两边，这样面皮层中间的气泡才可以挤压出去。 如果压的过程中出现比较黏手的情况，折叠前必须在面皮上抹点面粉防沾。

步骤 8

如果是做饺子，用圆形慕斯圈（薄壁的杯子等）扣成饺子皮。 如果是做面条，压到合适的厚度，选择自己喜欢的宽度，摇一摇做成面条，撒淀粉防沾，冷藏或者冷冻保存。

步骤 9

包好的饺子现煮是最好吃的。如果吃不完，可以密封冷藏一晚再煮。但是必须保证相互不会挨着，以免粘住破皮。冷藏一晚后会发现饺子皮变柔软了。 也可以直接冷冻保存，不需要解冻直接热水煮。

步骤 10

煮好的饺子皮非常Q弹好吃。里面包的是青南瓜猪肉鸡蛋馅儿。

步骤 11

紫甘蓝鸡蛋面团遇到小苏打变成蒂芙尼蓝夹花效果。

步骤 12

马卡多6-7档，压成细面。

步骤 13

同一个紫甘蓝，这回放了酵母，没放小苏打，就变成芭比粉，用压面机压成面片做了玫瑰花馒头。 面粉400克，紫甘蓝汁220-230克，酵母我4-5克，糖25克。

步骤 14

用压面机做了菠菜汁细面，放了一把全麦粉，感觉好养生🤗

步骤 15

放了小苏打的菠菜面，绿的很嚣张

步骤 16

葱油拌面，好香好香！ 面煮好了，捞出来过一遍冷水更劲道。

步骤 17

这是胡萝卜汁做的宽面。

玛捷斯小美饺子皮/面条的小贴士

面团必须是干干硬硬的，很难成团的，这样做的饺子或者面条才好吃。太软的不光口感不劲道，还容易粘住卡在面条机缝隙里。

菜谱创建时间：2019-11-15 13:22:44