咕咕霍夫戚风蛋糕

作者： Dido丁

咕咕霍夫的模具真的是颜值爆表啊。无论做成面包还是戚风蛋糕。都会让人赏心悦目啊。这款蛋糕除了美丽还可口。香甜软糯。蓬松萱软。整个房间都散发它的香味。

用料

• 蛋黄 4个
• 糖 10克
• 牛奶 50克
• 玉米油 40克
• 低筋面粉 75克
• 玉米淀粉 10克
• 以上是蛋黄部分。
• 以下是蛋白部分
• 蛋白 4个
• 糖 60克
• 柠檬汁 2-3滴

咕咕霍夫戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

将蛋黄部分的玉米油。糖。牛奶混合在一起。搅拌成乳化状态。

步骤 2

乳化好的液体。很细腻。

步骤 3

筛入低筋面粉和玉米淀粉。搅拌无明显白粉就好。分批加入蛋黄。

步骤 4

蛋黄分批加入。搅拌均匀再加入一个。以此类推。

步骤 5

搅拌好的蛋黄液，细腻无颗粒。拿起打蛋器。蛋黄液会缓缓落下是成功的。如果太粘稠的液体。蛋糕容易塌陷。

步骤 6

蛋黄液弄好以后。可以打发蛋白。蛋白必须要放在无油无水的打蛋盆里。首先打到鱼泡眼状态可以加三分之一的白糖了。

步骤 7

打发到不太明显纹路的蛋白时可以加入另外三分之一的糖。

步骤 8

这样的时候加入最后的三分之一的糖。

步骤 9

蛋白打发好了。取三分之一的蛋白倒入到蛋黄液中。沿盆壁从上往上翻动。动作要轻。详细搅拌方法可以搜视频。最后搅拌好一起倒入蛋白中。搅拌均匀。

步骤 10

烤箱180上下火预热。放入咕咕霍夫。130上火。120度下火。烤40-50分钟就好了。按自家烤箱温度调整。我家烤箱温度太高。

步骤 11

咕咕霍夫的模具真的漂亮

咕咕霍夫戚风蛋糕的小贴士

我习惯后蛋法做蛋黄液。觉得比较细腻。 加蛋黄前面粉比较粘稠。不用着急。随着加蛋黄流动性就好了。 我的是咕咕霍夫学厨7寸。做成8寸中空也是可以的。

菜谱创建时间：2019-11-15 11:46:25