中种奶香泡浆面包

作者： YH小与

这款面包的液体使用了牛奶和淡奶油，黄油也加大了用量，奶香四溢。中种法更使面包体成品软乎得一塌糊涂。 特别是刚出炉，外皮有椰蓉黄油麦片的脆香，中间是面包体的温软，底部是泡浆的湿滑，一口下去，三种口感一起迸发，在降温的冬季夜晚，特别治愈。

用料

• #酵头
• 牛奶 50克
• 酵母 5克
• 高粉 62克
• #主面团
• 高粉 355克
• 低粉 32克
• 糖 20克
• 盐 6克
• 牛奶 220克
• 椰浆或淡奶油 50克
• 黄油 30克
• #泡浆
• 牛奶 100克
• 黄油 40克
• 椰蓉 25克
• 炼乳 30克
• 葡萄干或蔓越莓 20克
• 即食黑麦片 少许（可不加）

中种奶香泡浆面包的做法步骤

步骤 1

酵母在牛奶中化开后加入高粉，揉成面团，密封后室温发酵至两倍大。

步骤 2

或冷藏发酵一晚。中种面团就做好了。发酵好的中种面团内部呈蜂窝状。

步骤 3

将中种面团和主面团材料(除黄油外)加入面包机，设置如下：第一次搅拌10分钟，第一次醒面5分钟，第二次搅拌10分钟，第二次醒面5分钟，加入黄油，第三次搅拌20分钟，第一次发面60分钟，总共150分钟。

步骤 4

面包机工作结束，一发完成，手指戳面团不反弹不回缩。

步骤 5

将面团分割成8份，滚圆后醒发15分钟。

步骤 6

面团排气后擀开成长方形，底部压薄。

步骤 7

卷起，放入面包油纸中。

步骤 8

入烤箱进行二发至两倍大，约40分钟。

步骤 9

牛奶黄油炼乳葡萄干放在一个容器中，微波炉稍加热后搅拌均匀。

步骤 10

加入椰蓉搅匀。即食麦片可以在淋之前加，不然泡太久会过于软烂。

步骤 11

用勺子把泡浆材料淋在发好的面团上。

步骤 12

入预热好的烤箱180度烤15－20分钟。出炉后完全冷却，密封保存。

步骤 13

趁热吃，软乎得不行。

中种奶香泡浆面包的小贴士

以上材料8个

菜谱创建时间：2019-11-15 11:08:27