山楂棒棒糖

作者： 麦可安

又到了吃山楂的季节，一年里只有这么一个月可以买到新鲜又大又好的山楂，一定要多囤一点哦，错过了又要等一年，山楂的吃法特别多，可以做冰糖葫芦、凉糕、罐头、果酱…… 做为一名资深宝妈的我要做的当然是小朋友最爱的棒棒糖啦，在我们家，没有什么事是一根棒棒糖解决不了的事，哄娃必备，而且酸甜可口，消食健胃，其实我这个孩儿妈也特别爱吃。 那我们就一起来看看它的制作方法吧。

用料

• 山楂（去核 200克
• 砂 糖 56克
• 水 75克
• 糯米粉 45克
• 吉利丁片 5克

山楂棒棒糖的做法步骤

步骤 1

依配方表准备材料。

步骤 2

山楂去核，可以用工具，也可以像我一样徒手，只是把核去干净就可以，因为它特别硬，如果不一小心有残留，那么料理机就可能会损坏哦，ACA电子秤称量200克，吉利丁片提前用冰水泡软。

步骤 3

糯米粉倒入倒入平底锅中，开小火，不断的翻炒，直到它呈现微黄色即可，炒熟后马上离火，倒入一个干爽的盆里晾凉备用。

步骤 4

山楂倒入奶锅，加入75克水，大火加热至沸腾转小火煮5分钟。

步骤 5

煮好的山楂，稍微晾凉。

步骤 6

用料理机打成细腻的山楂泥，没有料理机也可以用网筛按压过筛，但是呢得煮得更软一些方便操作。

步骤 7

倒入细砂糖拌匀。

步骤 8

接下来山楂泥倒入不粘锅开始炒，全程小火，注意别糊了哦，要有耐心哦。

步骤 9

炒到提起硅胶铲能粘厚厚一层山楂酱不滴落，关火，加入吉利丁片拌匀。

步骤 10

倒入炒好的糯米粉。

步骤 11

拌匀，颜色变浅了哦。

步骤 12

装入裱花袋，用大力的挤入棒棒糖模具中，因为它非常稠，再用刮板压紧刮平，插入纸棒。

步骤 13

送入冰箱冷冻4小时以上，一定要冻硬再脱膜，放入干果机，80度，烘干6-7小时。小爪子形状的棒棒糖比较小，只需要6小时，圆形的需要7小时，所以小伙伴要灵活调整哦，图中所示就是配方量可以做的全部成品棒棒糖，还有呢烘干以后，小糖糖会缩小一点点，是正常的哦。

步骤 14

酸甜可口的哄娃神器就做好了

步骤 15

山楂棒棒糖

步骤 16

山楂棒棒糖

山楂棒棒糖的小贴士

1、打山楂泥的水不可以增加哦，否则要炒好长时间的，很辛苦呀，当然也可以用绞肉机打泥，这样就不需要加水啦，但是还需要再过筛一遍，因为绞肉机打得不够细腻，水少了会大大缩短炒制的时间。 2、加糯米粉需要等山楂酱稍微凉一点再加，以免被糊化，吃起来会有点粘牙。 3、棒棒糖的造型看自己喜好咯。 4、无添加的棒棒糖尽快吃完哦。 5、糖量不是决对的，根具山楂的酸甜度调整。

菜谱创建时间：2019-11-15 09:19:56