大米蒸蒸糕

作者： 紫衣％飘尘~~

简便+易上手+美味。🌹🌹🌸

用料

• 大米 260 克
• 大米加水泡发10小时以上
• 糖 60 克
• 奶粉 33 随自己喜好，多少随意，不加也可😊 克
• 盐 一丢丢😊 一份炒青菜的量。
• 酵母 6 克
• 无铝泡打粉 一丢丢 😊🌸 也可不加。 克
• 干面粉 20克左右。
• 葡萄干 洗净备用装饰表面 增加口感。 克
• 红心火龙果 切丁备用。装饰表面 增加口感。

大米蒸蒸糕的做法步骤

步骤 1

1 a260克大米加水，浸泡一晚上（10小时以上） b将泡发的大米滤水后，倒入破壁机，加糖粉60克 加100克的牛奶，用果汁程序,完成两遍,打成细腻的米浆。 c将打好的米浆倒入较大的容器内，（要保证能让米浆发酵两倍大。） d加入酵母粉6克 加少许盐+33克奶粉+少许泡打粉+筛入20克左右的干面粉，添加完成后，用筷子或者刮刀将面粉与米浆的混合液翻拌均匀。 e 放入发酵箱内（或者用大的容器内加40度左右温水，让米糊盆隔水放入😄坐浴发酵。）让米面糊发酵至近两倍大。 f 将发酵的米糊稍翻拌均匀排气后，装入蛋糕模或硅胶膜中。 装入模具后，再次醒发30分钟左右。

步骤 2

a入蒸锅前，加入红心火龙果丁丁及葡萄干装饰表面。 b将模具放入开沸水蒸锅蒸制 （共30分钟） （大火蒸制15分钟+中火10分钟+关火闷制5分钟。）

步骤 3

出锅后，晾至温凉，脱模。

步骤 4

蛋挞膜的成品图

大米蒸蒸糕的小贴士

1 切记 切记 蒸锅模具里米糊的量不能太多太厚，否则不易蒸透，黏牙，口感不好😇😇。 我用的小蛋糕膜和蛋挞膜分装蒸制，蛋挞膜的效果就会好一些。😊🌸 小蛋糕模的颜值高些，蛋挞膜的口感好些。😄🌹 2 分装到小模具蒸制的小伙伴们，记着用裱花袋吧，方便好多呢。😄🌸 我第1次做的时候用小勺子分装的，要崩溃了。第2次学聪明了，方便好多呢。😄🌹

菜谱创建时间：2019-11-15 09:19:39