儿童早餐—奶油蛋糕（奶油戚风蛋糕）

作者： 芊芊W

8寸奶油蛋糕，奶油戚风蛋糕，生日蛋糕🎂

用料

• 鸡蛋 5个
• 柠檬汁（没有可以不加） 几滴
• 细砂糖（糖粉） 50+20+50克
• 牛奶（水） 40克
• 无味植物油 40克
• 低筋面粉 65克
• 淡奶油 600克

儿童早餐—奶油蛋糕（奶油戚风蛋糕）的做法步骤

步骤 1

5个鸡蛋，蛋黄、蛋白分离，装在两个无水干净的盆里

步骤 2

蛋白打发（电动搅打器）先滴几滴柠檬汁去腥（没有可以不加），打到小泡泡时候加第一次糖（共计50克，分三次加入）一直打发到打蛋器提起来有小尖角，并且不会弯的程度，放冰箱冷藏。

步骤 3

蛋黄加入20克糖，手动打蛋器搅打到糖融化

步骤 4

加入40克牛奶，搅拌均匀

步骤 5

分3次加入40克无味植物油，每次加进去都要搅打到完全融合再加下一次，全部融合后，继续搅打到起小泡泡就OK了

步骤 6

加入过筛的低筋面粉65克，同样，面粉也分三次加入，划十字搅拌，第一次有大颗粒正常，第二次变少，第三次就会没有颗粒的，一定要十字搅拌不要画圈（避免面粉起筋性，烤出来会开裂）。

步骤 7

冰箱拿出蛋白，取1/3与蛋黄搅拌均匀，再把蛋黄倒进剩下蛋白的盆里，搅拌均匀（不要画圈搅拌，可以翻底搅拌）

步骤 8

这样，一边翻一边转动盆，我是左手拿着手机没办法转盆，整个过程尽量快些，避免消泡。

步骤 9

倒入模具，这种模具最好用（我家也有金色和黑色的，感觉这种最好使）抬高20厘米，垂直落下，震出气泡（2-3下就好，只要没大气泡就行，震多了烤出来塌塌的）

步骤 10

烤箱提前130度预热，把蛋糕放进烤箱，130度烤25分钟，调至145度烤20分钟。

步骤 11

时间到了，立刻拿出来，倒扣放凉，正着放容易塌陷。

步骤 12

我拿两个碗倒扣垫起来放凉的，这个时间可以先处理水果，芒果、凤梨都可以做夹层水果，切小丁，其他装饰水果随意，根据自己喜好

步骤 13

放凉后，蛋糕切3片

步骤 14

打发奶油，600克淡奶油（安佳，铁塔都可以）加50克细砂糖，喜欢甜点的可以加60克，分三次加入，打到奶油发硬，我图片这个还有点软，可以再打10秒。不能打太久，会打过。

步骤 15

抹奶油

步骤 16

放水果，继续抹奶油，放一片蛋糕盖住（蛋糕奶油水果奶油蛋糕，一层一层）

步骤 17

3片蛋糕，2层水果夹心，搞定，面也抹上奶油

步骤 18

好吧，你想怎么装饰就怎么装饰吧

步骤 19

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步骤 20

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步骤 21

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步骤 22

越做越简单😂懒得装饰了，反正自己小孩吃😬

步骤 23

很美味的哟😋

菜谱创建时间：2019-11-14 22:33:55