羊排—无水塔吉锅版焖烧羊排

作者： 贡丸喏家庭厨房

用料

• 羊排 500克
• 胡萝卜 100克
• 鲜香菇 150克
• 土豆 250克
• 洋葱 250克
• 小葱 5根
• 小米椒 3个
• 料酒
• 生抽
• 白胡椒粉
• 蚝油
• 低碘食盐

羊排—无水塔吉锅版焖烧羊排的做法步骤

步骤 1

由于不用水，羊排在能容忍的前提下买稍肥一些的，这次的成品证明，这肥度口感极好，解冻洗净挤压血水，沥干水备用

步骤 2

辅料买的时候是这些

步骤 3

两人份的实际用量

步骤 4

改刀，洋葱有两种形态，一部分打成碎末腌制羊排一部分切片

步骤 5

洋葱的两种形态，碎末器好评

步骤 6

深盘底部铺满洋葱末，撒上盐和白胡椒，盖上羊排撒上盐和白胡椒，盖上另一半洋葱末，盖上薄膜放入冰箱，根据喜欢的风味腌制45分钟(入味，着急吃)—N小时(超级入味)—隔夜(基本煎一下就吃吧，完全入味了)不等

步骤 7

腌制时间给鲜香菇改个花，别用干香菇，滋味太足影响整道菜的味道

步骤 8

腌制时间给土豆胡萝卜焯水，焯水为了快速能吃，可以不焯直接入塔吉锅

步骤 9

烧热塔吉锅，拨开洋葱腌料，取羊排煎，先煎侧油面出大量油，之后平铺煎

步骤 10

煎道这个成色，盖上锅盖焖三分钟，然后换反面再焖三分钟，之后取出

步骤 11

塔吉锅码菜顺序(敲黑板)，水分多的蔬菜—肉类/海鲜—易熟不耐煮的蔬菜—开盖后再添绿色叶菜再加盖焖一会儿，所以这次的顺序是洋葱片+鲜香菇—羊排—土豆+胡萝卜

步骤 12

放上上腌制的洋葱碎末，加盖焖15分钟

步骤 13

热水50ml，蚝油一勺(勺的概念翻之前菜谱)生抽两勺料酒一勺半白胡椒粉适当放点，搅匀，接上步15分钟后开盖浇汁

步骤 14

用土豆当参照物，一戳就碎的时候再盖上焖5分钟，之后开盖放葱段，加盖30秒

步骤 15

调整一下菜码，显得并没有吃很多肉的样子，开吃

羊排—无水塔吉锅版焖烧羊排的小贴士

家里不常备塔吉锅，炒锅、炖锅也能完成这道菜 菜整体偏油，适量食用，比较健康 塔吉锅的烧热是指不放任何油，锅体自己微微冒烟 放羊排如果怕溅到，切一块羊油先抹匀锅底，然后用料理夹夹住羊排煎 洋葱的风味很重要，实在不爱吃可以考虑用葱姜蒜粉取代洋葱的腌制过程 剩余的底料和羊肉可以拌面(宽面、手擀面这类估计很绝)

菜谱创建时间：2019-11-14 18:32:53